Špagety s citrónom / Spaghetti al Limone
Spaghetti al Limone, čo v preklade znamená "špagety s citrónom", je jednoduché, ale nesmierne aromatické talianske jedlo. Vyniká svojou sviežosťou a ľahkosťou, ktoré mu dodáva citrón, a je ideálne na letné večere alebo ako rýchly, no elegantný obed.
Základom je kvalitný olivový olej, čerstvá šťava a kôra z citróna, cesnak. Často sa pridáva aj parmezán alebo pecorino syr pre zvýraznenie chuti. Tento recept môže byť tiež obohatený o bylinky ako je petržlenová vňať, mäta alebo bazalka pre dodatočnú sviežosť. Spaghetti al Limone je vynikajúci príklad talianskej kuchyne, ktorá zvýrazňuje čistotu a jednoduchosť ingrediencií.
Čo budete potrebovať
- 200 gramov cestovín linguine
- 1 hrsť lístkov mäty, alebo bazalky
- 1 citrón na osobu
- Extra panenský olivový olej
- 1 miska Pecorino Romano
- 1 polievková lyžica soly
- 1 ČL papriky. Použite toľko, alebo tak málo, ako chcete.
Postup
Cestoviny varte o 2 minúty menej, ako sa odporúča na balení. Pridajte 4 polievkové lyžice olivoveho oleja do veľkej panvice a zohrejte na strednú teplotu. Odšťavte do pohara dva citrony a jednu polovicu z citrona použite na dekoráciu.
Nalejte väčši obsah hrnčeka šťavy do panvice. Pridajte citrónovú kôru do oleja. Pridajte cestoviny a zvýšte teplotu a miešajte. Varte 1,5 minúty.
Keď sú cestoviny hotové, odlož si pohar vody z cestovin.
Po 45 sekundách pridajte zvyšok citrónovej šťavy. Cestoviny stále miešame na vysokej teplote. Miešame, kým sa všetka voda neodparí. Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte syr pecorino romano. Premiešajte aby sa spojil s omáčkou.
Tipy
Jeden citrón by mal stačiť pre dvoch ľudí, ale ak chcete bohatšiu citrónovú príchuť, môžete olúpať ďalší citrón.
